養心茶樓2026年推出全新菜色上市！
養心茶樓2026年推出全新菜色上市！
從台灣家鄉味、經典出發，融入異國料理的調味概念與現代蔬食手法。
「金銀樂排燕麥沙拉」以金黃色玉米與茭白筍象徵金銀，將玉米塑造成肋排般的趣味造型，搭配蘿蔓、小番茄與燕麥片，再淋上由燕麥奶、薑黃與腰果製成的金陽醬汁。透過西式沙拉的呈現方式，為台灣常見食材注入明亮清爽的異國風味。
「乾鍋醬燒什錦」則以草菇及素毛肚發展乾燒牛雜的概念，搭配青龍椒與花生糖，融合中式乾鍋醬香、東南亞甜辣層次與台灣人熟悉的鹹甜滋味。料理需以大火快炒並精準收汁，才能使醬汁均勻包覆食材，同時保留青龍椒與菇類的脆嫩口感。
「銀月桂花翅」從經典中廚名菜桂花魚翅發想，以素魚翅結合蛋香炒製成桂花形態，加入銀芽、芹菜及薑黃咖哩提香。這道菜看似簡單，實際上十分考驗炒功，必須掌握鍋溫與翻炒速度，呈現鬆軟、爽脆而不出水。
「麻婆臭豆腐」，則以有機臭豆腐融入全素麻婆醬，呈現麻、辣、鮮、香、燙、嫩等多重滋味；藉由火候控制，使臭豆腐充分吸收醬汁，同時維持完整嫩滑的質地。
「梅菜筍耳豆腐燴」以有「客家黑金」之稱的梅干菜為主角，搭配福菜、筍、白川耳與嘉義有機豆腐，呈現鹹香回甘的滋味。
「家鄉芋頭炊粉」新鮮芋頭和植物燕麥奶熬製清甜湯頭，
尤其菜脯、冬菜甘甜的酸味外，還有金針花、銀芽、香菇、芹菜豐富口感及色澤，撒上蛋酥及素肉燥油蔥，整鍋香氣四溢，滑溜的粉絲吸滿鹹香鮮甜，經典懷舊。
湯品「忘憂百花翠玉羹」以金針花、海菜為主角，搭配蟲草花及枸杞，運用天然食材呈現傳統食補概念，使蔬食湯品兼具清新風味與暖胃口感。
「潮州粉粿」以Q彈透亮的水晶皮，包裹菇丁、筍丁與花生等古早味內餡，一口咬下鹹香微辣、軟中帶脆，展現傳統風味與植物食材的層次。
「香菜蘿蔔絲湯包」則將養心茶樓招牌蘿蔔絲酥餅的內餡，轉化為小籠湯包，加入香菜提味，讓熟悉的蘿蔔清甜多了清新香氣，形成傳統港點與台灣口味的趣味組合。
「剝皮辣椒燒賣」由人氣養心燒賣皇升級而來。由於無肉餡料不易成形，製作難度更高，師傅以手工捏製成百花造型，搭配薄如蟬翼的外皮，頂端再以蒟蒻製成仿明太子裝飾，燒賣蒸過以後，因為有香菇及新豬肉,更加多汁，加上剝皮辣椒酸辣微甘的鮮香提味，凸顯燒賣皮薄餡多優勢，一口Q彈柔嫩！
「野菇炸脆奶」結合春捲與炸鮮奶兩種港點概念，製作程序繁複。內餡加入馬蹄、海苔與三種蕈菇，再將液態鮮奶製成奶凍包入其中。油炸後外皮酥脆，內餡則呈現馬蹄清甜、海苔清香、野菇鮮味與飽滿乳香。
「雪花豆腐奶」由經典炸豆腐奶演變而來，濃濃牛奶和起司餡，在咬開炸至金黃薄脆外皮後，席捲口腔，有些甜鹹的風味更不膩口滿足！
優惠資訊
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